Guide de l’île de Pâques – Rapa Nui
11 janvier 2014Meherio
11 janvier 2014Cuisine de Tahiti d’hier et d’aujourd’hui
29,50 €
De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, c’est un large éventail de la cuisine de Tahiti, d’hier et d’aujourd’hui que Lisa nous invite à découvrir : quarante recettes de poissons et de fruits de mer, de viandes et de desserts, où se mêlent les produits et les modes de préparation locaux et traditionnels, les atouts de la cuisine occidentale et certaines spécificités de la culture alimentaire chinoise.
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Une palette chatoyante de couleurs, de saveurs et d’arômes qui ne peut que ravir gourmands et gourmets.
De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, c’est un large éventail de la cuisine de Tahiti, d’hier et d’aujourd’hui que Lisa nous invite à découvrir : quarante recettes de poissons et de fruits de mer, de viandes et de desserts, où se mêlent les produits et les modes de préparation locaux et traditionnels, les atouts de la cuisine occidentale et certaines spécificités de la culture alimentaire chinoise. Un historique détaillé de la cuisine des anciens Polynésiens — jusqu’aux échanges et emprunts entre cultures qui ont mené à la cuisine d’aujourd’hui — et des conseils quant à l’utilisation des tubercules et des fruits locaux, complètent ces recettes superbement illustrées.
Pays d'origine : | Polynésie française |
---|---|
Edition : | Seconde Édition |
Année de parution : | 2006 |
Nombre de pages : | 120 |
Type de couverture : | souple avec rabats |
Finition : | Dos carré colléRelié cousu |
Poids | 660 g |
Dimensions | 260 × 205 mm |
MAIRAI BELLAIS Lisa
Lisa Mairai Bellais est tahitienne. Passionnée dès son plus jeune âge par la cuisine, c’est au contact de sa mère et de sa grand-mère qu’elle acquiert les fondements de l’art culinaire. Elle a animé l’émission « Cuisine de Tahiti » sur « Polynésie première » pendant plus d’un an. Elle est décédée en 2017.
Presse
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